猪肉烹饪小技巧:
解冻技巧:冻肉丢进凉水中15分钟,天津屠宰场供应商,比热水解冻效果更好,不破坏肉质,更好下刀。
切猪肉技巧:猪肉要斜着切,刀口与肉的纹理成45度斜角,这样切,猪肉不松散,口感更好。
里脊肉怎么炸呢?
把切好的肉条上裹上厚厚的面糊,炸遍的时候四成油温下肉条,全程小火不要着急,要把肉条炸熟。
一个一个下,防止粘连。
炸到鼓泡飘起来即可,捞出来控控油;炸第二遍为了更加酥脆并且颜色更好看,把油温升高至五成热重新下入肉条,时间不要太长 30秒钟左右,肉条炸出砖红色后捞出来;炸第三遍一定要把锅里的淀粉渣捞干净,再次升高油温至6成热,再放入肉条炸一遍,这一步是为了让它吐油的同时还能更加焦酥。
挑选好的四种方法猪肉“一看”
挑选好的四种方法猪肉“一看”:看颜色好的猪肉:鲜红色,粉红色。
坏的猪肉:深色或白色猪肉大多是死猪。
“二触”:不可触摸好猪肉:手感光滑柔软。
坏猪肉:粘性,水浸过。
“三戳”:弹性正常猪肉:正常新鲜的猪肉坑会慢慢反弹,终恢复到原来的形状。
坏的猪肉:如果猪肉不是新鲜,则坑不会反弹,或者小坑的反弹速度很慢。
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“四闻”:气味良好猪肉:正常猪肉气味。
坏猪肉:闻起来有股难闻的味道。
粉条肉丸子
1,准备一把粉条,锅内烧水,水烧开,下入干粉条,小火煮3分钟左右捞出,过凉水降温;
准备一块去皮的五花肉,剁成肉末,天津屠宰场,放入盆中备用;再准备少许姜末放在肉沫盆中,去腥增香。
把泡好的粉条用刀切碎,放在装肉末的盆中。
2,盆中加入1克,天津屠宰场供应,胡椒粉0.5克,十三香1克,蚝油3克,打入一个鸡蛋,用手抓匀,使调料和食材充分融合在一起。
再抓入少许玉米淀粉,用手搅拌均匀,增加肉馅的粘性,搅至肉馅呈粘稠状就可以了。
3,起锅倒入食用油,天津屠宰场地点,等油温烧至五成热时撤火,撤火是为了避免丸子生熟不一致。
然后用左手的虎口挤出丸子,再用小勺子挖出丸子,下入油锅中。
4,等丸子全部下完以后,再上火继续炸,用勺子轻轻推动,避免丸子粘连,改中小火炸三分钟左右。
炸至丸子表面呈微黄色时捞出控油。
等油温升至六成热时,下入丸子重新复炸40秒,使丸子口感更加酥脆。
5,把炸好的丸子装入盘中,撒上少许椒盐提味,再放上一朵香菜点缀。
一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了。
小技巧:炸丸子的时候,一定要用中小火或者是小火,避免丸子外面焦黑,里面还是半生不熟。
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