如何鉴别猪肉的好坏？一看：看外观、色泽是否正常，有无灰暗、水肿或污染等异常情况；二闻：闻其表面和切面是否有异常的腥臭味、味；三按压:触压肉的弹性和黏度。
新鲜肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不黏手，肌肉呈现均匀的红色、有光泽，切断面稍湿；脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉富有弹性，指压后凹陷能立即恢复，无异味。
冷冻肉的营养与鲜肉相比有差别吗？鲜肉通常指宰后未经过冷冻处理的肉。
冷冻肉是将肉在-28℃以下速冻，使深层温度达到-15℃以下。
冷冻肉相比于鲜肉存在脂肪氧化情况的发生，脂肪氧化会生成威胁身体健康的物质，同时产生难闻的“哈喇味”，加工前的解冻，会导致部分营养物质流失。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，猪肉批发供应商，留有明显痕迹。

肉表面发胀、发亮，非常湿润。
结缔组织(网状组织)呈水泡样。
新鲜的切口有小水珠往外渗。
如果切口的皮肤连着，猪肉批发多少钱，会渗出一汪。
正常的肉用纸贴试，纸是油的、；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，猪肉批发生产商，不烧。

大家在吃猪肉的时候要注意一些细节，西青猪肉批发，否则不仅没营养，还会影响健康。

不要放热水里浸泡

因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织中，含有大量的蛋白质，其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。

而肌溶蛋白的凝固点是15摄氏度~60摄氏度，当猪肉置于热水中浸洗时，肌溶蛋白会变性凝固，而肉中具有鲜味的含氮渗出物（如肌酸、肌酐、谷氨酸等成分）也会被热水浸出，从而影响猪肉的味道和营养。

那该咋洗？

建议大家先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。
这样一来，既保证了猪肉中的营养不会轻易流失，同时又达到了清洗的目的。

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