猪肉含蛋白质 猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
蛋白质的组成单位是氨基酸。
氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。
猪肌肉和其他动物肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,猪瘦肉,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。
猪肉含脂肪 猪肉是高能量多脂肪肉食品。
它是为人体生理活动提供能量的重要来源。
脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。
对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病功能。
肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。
冬瓜锤肉汤,做法简单又好吃
冬瓜锤肉汤
1,准备一块冬瓜切成小块,猪瘦肉价格,3个香菇切成片,一个西红柿去皮切成丁,再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。
准备一块里脊肉,洗净后切成厚片,两面裹上玉米淀粉。
在菜板上撒上适量的干淀粉,再把肉片平铺在菜板上;
用擀面杖匀速地进行锤打,把肉片尽量敲薄一点,注意掌握好力度,不要把肉片锤烂,锤到肉片发黏的时候,可以再撒上适量的淀粉,然后把肉片切成大片备用。
2,锅中加入食用油,油热后倒入葱姜爆香,再倒入西红柿丁,翻炒几下,加入一勺,继续翻炒,炒出汁水,倒入香菇和冬瓜,改中火翻炒一分钟,冬瓜炒软以后加入清水,然后盖上锅盖煮4分钟左右。
3,冬瓜煮熟,开始调味:加入半勺生抽,适量的胡椒粉去腥提鲜,再加入少许调味,然后改成小火,下入切好的肉片,肉片一个一个的下入锅中,避免粘连。
4,肉片下锅以后,用勺子轻轻推动,改中火煮2分钟,猪瘦肉批发价格,把肉片煮熟,2分钟过后,下入洗净的大青菜,煮一分钟左右关火,加入适量的芝麻香油增香,即可起锅倒入汤盆中。
猪肉怎么做吃做家常菜煮猪肉的诀窍,主要有以下三点。
1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,猪瘦肉批发,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
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