在粤港地区，咕噜肉才是他们的爱。
相传此菜起源于清朝，这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，天津猪肉批发，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

原料：五花肉300克，天津猪肉批发价格，波箩片、青椒片、红椒片各40克。

调味料：蛋清1个，番茄酱、盐、白糖、淀粉、醋、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。

做法：

1、五花肉洗净，切块，用盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、料酒腌15分钟。

2、五花肉抹上淀粉，入油锅炸至金黄，捞出。

3、再热油锅，放入青，红辣椒片和波箩片同炒至匀。

4、倒入适量的番茄酱、醋、白糖和水煮至黏稠。

5、加入肉快翻炒，使肉块裹上酱汁即可。

肉类如何烹调才能又嫩又好吃?烹调一道肉菜看似简单

肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分。
适量吃肉不仅能为我们提供蛋白质，也对补铁很有帮助。
但肉类如果做不好，往往会又干又硬，口感变差，于是很多人会有疑问：肉是刚宰杀的时候鲜可口吗？肉类如何烹调才能又嫩又好吃？烹调一道肉菜看似简单，实则里面可是有很多学问的。
什么时候的肉吃？很多人都认为动物刚被宰杀后是肉质鲜美的时候，这种想法可就真的错了。
刚宰杀时，正是肉不好吃的时候，这个阶段肉的乳酸含量，pH 值为 5.4 ~ 6.7，当 pH 达到 5.4 的时候动物肌肉的肌纤维便会硬化，出现僵直。
等过了僵直阶段，开始了后熟，也叫肉的熟成。
后熟阶段的肉才是适合享用的，这时候的肉 pH 进一步下降，肌纤维内消化蛋白质的酶会分解肌肉中的蛋白组织，使肌肉整体结构变弱，肉质也会软化。

如何挑选一块好肉？

一、看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。
二、闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。
而病死猪肉有味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。
三、看淋：健康猪肉的淋大小正常，而病死猪肉淋肿大。
另外，天津猪肉批发生产商，还需要小心“米猪肉”，天津猪肉批发商，也叫“痘猪肉”，是指了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表面那层厚厚的白膜。

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