有关猪肉的知识1.种猪肉质量低劣，煮不烂，天津冷鲜肉，味道差。
识别方法:1、肉皮厚而硬，毛粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几平和带皮的肉一样。
2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
2.猪肉贮存:(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏率，可贮藏1天不变味。
(2)将肉切成片，冷鲜肉经销商，然后将肉片平摊在金属盆中，詈冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，冷鲜肉批发，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
高蛋白低脂肪的肉，必然是比较“柴”的
很多人不喜欢猪肉的原因，是它热量高。
实际上，虽然五花肉热量超级高，但纯瘦猪肉的热量并不比鸡腿肉高多少。
在一头猪身上，里脊和通脊通常是低脂的，后臀、前臀去掉肥肉之后也是瘦肉。
肘棒去掉皮也是上好的瘦肉。
不过，人们爱吃的，总会是那些脂肪高、口感嫩、香味浓的部位，比如梅肉、猪颈肉、排骨肉甚至五花肉，比如肥羊片、肥牛片，比如羊排，比如牛肋，比如雪花牛肉......这并不是肉类的错，而是人类的口味和选择倾向于这些肉，于是这些香浓的肉类价格更高，饲养人员也更乐于生产这样的肉。
所以，关键不是什么动物的肉，而是你选择动物的什么部位，你想要什么样的口感。
高蛋白低脂肪的肉，必然是比较「柴」的。
要柔嫩多汁又香浓，那只能是高脂肪的肉。
一般来说，每日禽畜肉类的摄入量在40~75克即可。
大家可以用自己的手来衡量，一个人一天吃手心大小、厚度的一块猪肉就足够了。
选准部位
前面也讲过，肉的不同部位之间，脂肪、热量含量差异很大。
相对来说，里脊肉、梅花肉的脂肪会低一些，冷鲜肉供货，后腿肉、肥瘦相间且分布均匀的五花肉，总体来看也都适合选择。
而很多人以为“精瘦”的排骨，脂肪含量其实在20%以上，是瘦猪肉的3倍左右，甚至比肥肠、猪蹄更高，大家选择部位的时候可要当心了。
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