猪肉的存储技巧买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
猪肉的食用建议 1、猪肉先在清水里泡一下,然后洗干净; 2、做炒猪肉的时候切成薄片或是丝切的时候要斜切这样比较嫩; 3、用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会,肉类屠宰场,这样入油锅炒的时候,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,使肉更加的鲜嫩了; 4、做炖猪肉时块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样的肉味比小块肉鲜美。
猪肉的吃法很多,可以卤、炖、炒、煎、烤做汤,或者馅等。
糖醋土豆排骨
1,准备一块里脊肉洗净,切成大一些的薄片,放在盘中;土豆洗净切成七厘米左右的长条,大蒜切末备用。
2,土豆用肉片裹起来,放在鸡蛋碗中拌一下,捞出来再裹上一层干淀粉,依次放入盘中;
起锅烧油至六成热时,放入裹好的土豆肉片,炸至土豆表面呈金黄色后捞出,然后再复炸一次捞出控油。
3,另起锅,添入一勺食用油,倒入蒜末爆香,放适量番茄酱炒散,加入一勺清水,一勺白糖,半勺,适量白醋;
烧至汤汁沸腾时,加适量水淀粉,淋入适量明油,倒入炸好的土豆肉片,快速翻炒几下,即可起锅关火。
4,把土豆排骨摆在盘中,把剩余的汤汁浇在上面,一道酸甜开胃的糖醋土豆排骨就做好了。
猪肉怎么做才嫩
1、原材料的选择是非常重要的。
针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。
简单来说,猪肉中里脊肉是理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。
对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
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