小火慢炖
《食品科学杂志》的一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后其中的脂肪酸会下降,在炖煮120分钟时饱和脂肪酸下降多,而单不饱和脂肪酸则会增多。
饱和脂肪酸摄入过多会增加等疾病的发生风险;而单不饱和脂肪酸则有助于改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的形成和发展。
另外,小火慢炖的烹饪温度相对较低,还有利于减少其中部分营养素的流失。
青菜松脆,猪肉飘香,很棒的一道菜哦
猪肉是我们常见的一种肉类食品,一般在菜市场或者超市都是有的卖的,猪肉家常菜的做法有红烧猪肉、白菜烧猪肉等。
猪肉炒什么菜好吃
炒熟的带皮猪肉还剩下一些,于是就加入了上海青,做成了一道快手菜,但是口感却很好吃的哦。
青菜松脆,猪肉飘香,很棒的一道菜哦。
1、上海青清洗干净,熟猪肉取出放凉。
2、上海青切块儿,大蒜切片。
3、将锅烧热,加入食用油,再放入上海青。
4、快速翻炒均匀,放入熟猪肉。
5、快速翻炒均匀。
6、快要出锅时放入盐、酱、醋等调味一下。
7、后便可以盛出了。
在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。
而在日韩等国家,有生吃猪肝的做法,认为效果更好,以及有生猪肉寿司的存在。
而据相关的资料显示,欧洲也存在生食猪肉的情况,一种是采用生鲜食用方法,另一种是采用腌制方法。
以的火腿为例,猪瘦肉批发市场,西方国家常切薄皮后直接食用,而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法,大限度的利用火腿的鲜香味。
所以,猪肉也存在生吃现象,只是很少发生在我们身边。
大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉,可能存在以下因素: 1、生猪肉味道不好,腥味重,脂肪含量高。
同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。
2、存在卫生问题。
不管是菜场、超市,猪肉的切割、摆放、运输,都导致猪肉表面存在大量细菌,天津猪瘦肉,即便清洗,也不能保证完全无菌、卫生。
3、存在问题。
未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。
所以为了安全起见,猪肉一定要吃全熟的,而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。
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