猪肉变质的期限比牛肉倍，保存时应特别注意

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经讨享调加工后肉呋物别鲜美。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量，因此属于高蛋白，低脂肪目是高维牛素的猪肉。
由干猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由干脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一日氧化之后，便容易引起胃部的不适。
猪肉变质的期限比牛肉倍，保存时应特别注意。

猪肉脯具体怎么做【图文】

猪肉脯具体怎么做。

首先将的猪肉用清水冲洗干净，然后将猪肉放在案板上，用刀将猪肉切成肉沫，五花肉批发市场，建议大家不要直接购买超市的肉沫，因为超市的肉沫大多是使用边角料制作而成的，可能会给身体健康带来影响。
接着将切好的肉沫倒入碗中，然后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺黑胡椒粉搅拌均匀，接着盖上一层保鲜膜腌制30分钟，如果时间充足，可以腌制得更久一些，能够让肉沫更加入味，做出来的猪肉脯也会更加好吃。

接着准备两张油纸，一张平铺在案板上，然后取适量的肉沫放在油纸上，接着用另外一张油纸盖在肉沫上，然后食用擀面杖将肉沫擀成肉饼状，注意一定要擀平擀扁，五花肉供应商，这样烤出来的肉饼才会比较好吃，如果肉饼比较厚，做出来的猪肉脯就没有那么好吃了。

接着将空气调至180度预热5分钟，然后将肉饼放入空气中，接着在肉饼表面涂上一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，接着继续使用180度烤制10分钟，时间到打开空气将肉饼翻面，同样刷上一层蜂蜜水并撒上适量芝麻，然后关上空气继续使用180度烤制10分钟，时间到将烤好的猪肉饼取出放凉。
等到猪肉脯放凉后将猪肉脯剪成均匀大小的小块就可以了。

小火慢炖

《食品科学杂志》的一项实验表明，天津五花肉，猪肉经过长时间炖煮后其中的脂肪酸会下降，五花肉生产商，在炖煮120分钟时饱和脂肪酸下降多，而单不饱和脂肪酸则会增多。

饱和脂肪酸摄入过多会增加等疾病的发生风险；而单不饱和脂肪酸则有助于改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的形成和发展。

另外，小火慢炖的烹饪温度相对较低，还有利于减少其中部分营养素的流失。

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