忌吃死猪肉 猪的肠胃里存在着数量众多的细菌，病猪体抵抗力低，五花肉批发，会导致这些细菌由淋巴进入血液循环系统，从而让猪肉也变得不干净。
人若吃了这种病猪肉，很容易因猪肉发病。
忌吃高温油炸的咸肉 咸肉含有硝，经油炸油煎之后，会产生亚硝基吡咯烷(致癌物质)。
换而言之，咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品都不能油炸。
不要吃肉疙瘩 猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩切勿食用，因为那里含有许多病毒和病菌，食用会很容易疾病。
也只有明确这些，才能让我们爱吃猪肉的朋友吃得更安心，更健康。
为了让大家把猪肉做得更好吃，五花肉经销商，我再告诉大家一些关于猪肉烹饪的小技巧。
猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。
有关猪肉的知识1.种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。
识别方法:1、肉皮厚而硬，河北五花肉，毛粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几平和带皮的肉一样。
2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
2.猪肉贮存:(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏率，可贮藏1天不变味。
(2)将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，詈冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
如何选购猪肉观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。
脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮:健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。
不会有其他异味和臭味。
看弹性:正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉的弹性都会下降。
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