鱼香碎滑肉1.里脊肉切丝再切碎丁，调入盐、酱油、水淀粉码味腌制；木耳泡发，洗净切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁细，姜葱蒜剁碎；葱叶切葱花，笋切丝再切丁。
2.调碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用。
3.锅烧热，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油，下入浆好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、笋丁、炒断生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒匀，略收汁，淋葱花即可出锅装盘。

如何辨别猪肉_健康频道

如何辨别猪肉　　1、是否含有　　鉴别猪肉是否有的简单方法，是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，则改猪肉就很可能含有。
而外观看，生猪肉多少钱，含有的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界，脊柱两侧的肉略有凹陷。
　　2、有没有注水　　注水猪肉从表面看水淋淋的，特别亮。
用手按下去后，会有汁水渗出，并且表面难以恢复原状。
另外，把卫生纸贴在切面上，注水肉会有明显的浸润效果，而正常猪肉则不会。
　　3、鉴定熟肉制品的好坏　　好的熟肉制品外观为完好的自然块，生猪肉厂家，洁净、新鲜、润泽，呈现肉制品应具有的自然色泽。
对于包装的熟肉制品，要看其包装是否完好，袋装的如果有胀气现象，则不可食用。

在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。
而在日韩等国家，有生吃猪肝的做法，认为效果更好，以及有生猪肉寿司的存在。
而据相关的资料显示，生猪肉厂，欧洲也存在生食猪肉的情况，一种是采用生鲜食用方法，另一种是采用腌制方法。
以的火腿为例，西方国家常切薄皮后直接食用，而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法，大限度的利用火腿的鲜香味。
　　所以，猪肉也存在生吃现象，只是很少发生在我们身边。
大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉，可能存在以下因素：　　1、生猪肉味道不好，腥味重，脂肪含量高。
同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。
　　2、存在卫生问题。
不管是菜场、超市，猪肉的切割、摆放、运输，生猪肉，都导致猪肉表面存在大量细菌，即便清洗，也不能保证完全无菌、卫生。
　　3、存在问题。
未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。
　　所以为了安全起见，猪肉一定要吃全熟的，而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。

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