里脊肉是猪肉中嫩的一块肉，但只有约20cm长，呈扁圆形，内有细筋。
是猪肉中嫩的肉。
肥肉少。
可切片、切丁、丝、条、块等，适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。
也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。
臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，猪肉配送费用，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。

肉在冰箱里能存多久？

目前家用冰箱有些是两个温度区间，静海猪肉配送，有些是三个温度区间，以三个温度区间为例，分别是保鲜室、冷藏室和冷冻室。
在购买肉品时，猪肉配送商，应看清包装上的申明的保藏期限和贮藏温度条件。
通常情况下，如果在冰箱的保鲜室，其温度为3-5℃，这样的温度下放置时间不超过3天。
如果超过这个时间，猪肉一般会变质发酸，特别是夏季，微生物繁殖较快，更容易变坏；冰箱的冷藏室温度大概为0-2℃，这样的温度冷鲜肉通常可保存七天左右。
如果将猪肉放冷冻室，大概就是-18℃，处于冷冻状态，但存放时间也不超过1年，且解冻时肉的水分会有所流失，口感较差。

什么是“肉”?怎么鉴别?

“肉”是网络流行的一个名词，特指在市面通的冷冻肉保存时间已经明显超出保质期的肉，类别范围较广，该名称较早在2015年6月23日的报道《“肉”窜上餐桌，谁之过？》中出现“70后”猪蹄、“80后”鸡翅等等开始进入公众视野，猪肉配送价格，从而引起广泛关注。

肉可以通过“一看二捏三闻”来辨别：一看是看肉的颜色，肉因为经过长时间冻藏，瘦肉颜色相对较深，甚至会有异色，脂肪发黄；二捏是检查肉的弹性，解冻后肉的弹性较差，有时手触摸会发现粘度较大，这是因为肉微生物较多；三闻是闻肉的气味，肉因为经过长时间放置，会产生一些异味，特别是脂肪氧化严重的会有酸败味。

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