在中国，无伦你是文人雅士，猪肉配送，还是凡夫俗子，对猪肉都有着难以隔舍的情怀。
每当夜幕降临，炊烟袅袅升起，厨房里刀光剑影。
倾刻间，几乎每个家庭的餐桌都会出现猪肉的身影。

相传，自宋始，从官府到民间，猪肉配送公司，就以猪肉为主要的荤菜。
时至今日，猪肉在中国的荤菜当中仍然占椐着头把交椅。

而猪肉的做法，可谓是百花齐放，每个地方的做法各具特色，令人垂涎三尺。

今天与大家分享8种经典做法！

糖醋里脊被评为山东经典名菜。
它具有甜酸可口，外焦里嫩等特点，食之回味无穷！

原料：猪里脊300克。

调味料：鸡蛋清1个，水淀粉、豆油各50克，料酒，白糖、醋、香油、盐各适量。

做法：

1、猪里脊洗净，切块，加鸡蛋清，水淀粉，盐，搅匀上浆。

2、取碗放盐、糖、醋、料酒、水淀粉调成糖醋汁。

3、油锅烧热，下猪里脊炸至金黄，捞出。

4、原锅烧热，放入豆油，倒入糖醋汁，打成薄芡，放入猪里脊翻炒均匀，淋上香油即可出锅。

烹调时间一定要长，一般需要1~2小时

猪腿肉：相对来看瘦肉较多、肥肉较少。
因为腿要用来走路并且还得支撑整个猪身的重量，猪肉配送哪家好，所以前腿肉的肉质较老，肉筋较多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。
二者都比较适合做卤菜或焖肉， 猪肉配送中心，前腿也可以用来做肉丸或做馅，后腿可以用来做的金华火腿。

对于又大又硬的肉，可以采用慢煮的方式烹调。
如果想要肉质口感变嫩且多汁，那么烹调时间一定要长，一般需要 1 ~ 2 小时。

肥肉多、筋膜多、瘦的部分触感结实的肉。

这可能是难搞的部位了，因为组成复杂，口感又韧（筋多）又硬（瘦肉纤维长），如果想整块肉处理，只能剁碎做肉馅、肉末，或是腌成火腿、腊肉。

但我们还想说说另一个思路，拆分法！先剔除筋膜，把油脂、瘦肉分开烹饪，化每个部分的效果。

切下来的瘦肉，可以剁个肉末；脂肪则可以切小丁熬猪油，留着炒菜增加荤香，炸过的猪油渣还能当小零嘴。

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