猪肉新不新鲜，就看这三点！01颜色鲜 挑选猪肉应检查猪肉的外观。
新鲜的肉表面稍有湿润，肌肉呈现光泽，颜色红润，脂肪柔软有弹性，颜色洁白。
质次的肉，其表面有风干灰色外膜，脂肪无光泽，有粘液。
02气味香 除了外观，气味也是判断猪肉新鲜程度的重要依据。
新鲜的肉有正常的肉腥味，而质次的肉有酸霉味、味，甚至是刺鼻的氨味。
03手感软弹 新鲜的肉用手指轻轻按压后，按压处能迅速恢复原状，富有弹性。
同时，手感顺滑不粘手。
质次的肉在按压后则会出现恢复较慢，甚至不能完全恢复的情况。
按压时会感受到肉质过软，缺少弹力且粘手。

烹饪猪肉使肉质好吃的技巧

泡水

猪肉在烹饪之前一定要泡水，因为猪肉中存在大量，通过泡水能够将这些浸泡出来，同时在水中加入适量盐、面粉，能够起到杀菌的作用，并且面粉还能够将猪肉中的污垢吸附出来，能够让猪肉变得更加干净，这样就可以避免细菌进入人体，减少患病的概率，也可以避免、、腹泻的情况出现。

不要太早放盐

很多人烹饪猪肉都有一个习惯，就是肉下锅没多久就放盐了，这种方法其实是错误的，想要保证避免猪肉口感变柴，好在快出锅的时候再放盐，这样能够避免肉质收缩，提高肉质的鲜度，保证肉质的口感。

找好搭档猪肉的搭档食材，宜优先选择蔬菜。
因为蔬菜中富含膳食纤维，可以减少脂肪在体内的吸收，并吸附油脂、促进其排出体外，在增强饱腹感方面也有一定好处。
像魔芋、萝卜、香菇、海带、笋等高纤维蔬菜，都很适合和猪肉一同烹饪。
此外，肉类屠宰场，生姜、等香料不仅能去腥，其中含有的化物质，还能帮助减少胆固醇氧化产物的产生，对于健康有一定好处，在煮猪肉时加一点也很不错。

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