正确吃猪肉的小技巧：　　1、 加盐晚些　　做菜，猪肉很容易老的原因很简单，就是因为你加盐太早了。
加盐太早，很容易让猪肉在炒的过程中丢失更多的水分，从而变得很老。
　　2、 炒好滴醋　　好在猪肉要出锅前加几滴醋，这样会让猪肉变得更加鲜嫩可口;　　3、 肉加淀粉　　将切好的肉丝或肉片与淀粉进行调匀，之后再下锅炒，这样炒出的肉会更加白嫩可口;　　4、 猪肉勾芡　　勾芡，名叫挂浆，就是在肉下锅前，先让肉丝或肉片与酱油、葱、姜、淀粉等作料调匀，这样做得猪肉味道也会不错;　　5、 热锅油涮　　肉菜粘锅很头疼，其实只要先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅，这样再把肉片或肉丝倒入炒就不会沾锅了;

猪肉脯具体怎么做。

首先将的猪肉用清水冲洗干净，然后将猪肉放在案板上，用刀将猪肉切成肉沫，建议大家不要直接购买超市的肉沫，因为超市的肉沫大多是使用边角料制作而成的，可能会给身体健康带来影响。
接着将切好的肉沫倒入碗中，然后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺黑胡椒粉搅拌均匀，接着盖上一层保鲜膜腌制30分钟，如果时间充足，可以腌制得更久一些，能够让肉沫更加入味，做出来的猪肉脯也会更加好吃。

接着准备两张油纸，一张平铺在案板上，然后取适量的肉沫放在油纸上，接着用另外一张油纸盖在肉沫上，然后食用擀面杖将肉沫擀成肉饼状，注意一定要擀平擀扁，这样烤出来的肉饼才会比较好吃，如果肉饼比较厚，做出来的猪肉脯就没有那么好吃了。

接着将空气调至180度预热5分钟，然后将肉饼放入空气中，接着在肉饼表面涂上一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，接着继续使用180度烤制10分钟，时间到打开空气将肉饼翻面，同样刷上一层蜂蜜水并撒上适量芝麻，然后关上空气继续使用180度烤制10分钟，时间到将烤好的猪肉饼取出放凉。
等到猪肉脯放凉后将猪肉脯剪成均匀大小的小块就可以了。

做带有猪肉的菜的时候不放料酒

现在很多食谱中煲汤都会放料酒，因为料酒能够起到去腥提鲜的作用。
实际上炖肉或者煲汤的过程中不需要放料酒，因为在焯水的过程中因为使用料酒去腥了，完全没有必要再次放料酒，否则可能会导致肉的味道发生改变。

焯水的过程中高温会把料酒挥发掉，加上焯水的时间不长，料酒的味道也不会融入到肉中，但是煲汤则完全不同，煲汤一般都是使用小火慢炖，屠宰场供应商，这样就会导致料酒不会快速挥发，而是慢慢融入到肉中，终结果就是导致肉原有的味道发生改变，吃起来没有那么清香了。

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天津市广华肉类食品有限公司是天津 天津市 ,猪肉的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。
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