煲带有猪肉的汤的时候不放花椒
花椒是一种味道相对比较大的香料，在肉中加入这类香料往往会导致汤汁的味道发生改变，同时也会改变肉本身的口感。
正常情况下，煲汤都不能加入花椒，否则汤汁的味道与肉的味道都会比较冲，津南五花肉，导致肉本身的香味流失。
了解猪肉煲汤不能放的两种东西，现在就来看看猪肉烹饪需要掌握的三个窍门，学会了让肉变得更好吃。
如何选购猪肉观察肉的颜色
如何选购猪肉观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。
脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮:健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。
不会有其他异味和臭味。
看弹性:正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉的弹性都会下降。
如何辨别猪肉 1、是否含有 鉴别猪肉是否有的简单方法，是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，则改猪肉就很可能含有。
而外观看，五花肉生产商，含有的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界，脊柱两侧的肉略有凹陷。
2、有没有注水 注水猪肉从表面看水淋淋的，特别亮。
用手按下去后，五花肉批发，会有汁水渗出，并且表面难以恢复原状。
另外，五花肉批发市场，把卫生纸贴在切面上，注水肉会有明显的浸润效果，而正常猪肉则不会。
3、鉴定熟肉制品的好坏 好的熟肉制品外观为完好的自然块，洁净、新鲜、润泽，呈现肉制品应具有的自然色泽。
对于包装的熟肉制品，要看其包装是否完好，袋装的如果有胀气现象，则不可食用。
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