猪肉切忌烧煮过度
在高温达200-300度的烧煮下,猪肉配送,肉类中的肌酸酑、糖、无害化合物会与氨基酸产生化学反应,从而形成致癌物(芳族胺基)。
而这些猪肉高温产生的芳族胺基含有的化合物中有9种可致癌;
猪肉切忌久泡
猪肉含有大量的蛋白质,可分为肌凝蛋白与肌溶蛋白。
因肌溶蛋白很容易溶于水,所以我们不能用水久泡猪肉。
当这些猪肉在热水里泡久了,就会丢失肌溶蛋白。
你可知道肌溶蛋白里的机酸、谷氨酸、谷氨酸钠盐一旦丢失,就会影响猪肉做出来的口感?
因此,正确的猪肉处理办法就是用冷水快速冲洗,且不可久泡。
猪瘦肉的营养成分_健康频道
猪瘦肉的营养成分
猪瘦肉是平日生活中不可或缺的肉类食物了,不管是作为配料还是主食都非常不错。
猪瘦肉所含蛋白质、脂肪以及碳水化合物,另外还含有维生素A、维生素B1以及维生素E等多种维生素。
另外,钙元素、磷、铁以及钾、钠、锌等营养素度都很丰富。
猪瘦肉的功效与作用
1.修复更新细胞
猪瘦肉富含蛋白质,猪肉配送公司,有助于促进身体发育,帮助修复受损细胞的更细和修复,对于病后体虚、营养不良的人群很适合食用。
2.保护视力
猪瘦肉富含多种营养成分,其中所含的维生素A成分能促进人体视紫红质的再生,对维持正常视觉功能很有作用,有效预防夜盲症和视力减退,对保护视力很有帮助。
做带有猪肉的菜的时候不放料酒
现在很多食谱中煲汤都会放料酒,因为料酒能够起到去腥提鲜的作用。
实际上炖肉或者煲汤的过程中不需要放料酒,因为在焯水的过程中因为使用料酒去腥了,完全没有必要再次放料酒,否则可能会导致肉的味道发生改变。
焯水的过程中高温会把料酒挥发掉,猪肉配送中心,加上焯水的时间不长,料酒的味道也不会融入到肉中,但是煲汤则完全不同,煲汤一般都是使用小火慢炖,这样就会导致料酒不会快速挥发,猪肉配送商,而是慢慢融入到肉中,终结果就是导致肉原有的味道发生改变,吃起来没有那么清香了。
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