教你判断肉类变质的方法

颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。
新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，猪肉配送价格，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。
随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。
颜色越深，可食性越低。
而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

摸起来粘手、没弹性的猪肉

摸起来粘手、没弹性的猪肉

新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感，但不会觉得粘手。
如果摸起来发粘，那猪肉很可能已经变质了。

另外，新鲜猪肉肉质紧密且有弹性，用手轻按可迅速回弹；如果按起来弹性很差，那可能是存放时间过久或是注水所致。

毛根发红的猪肉

从猪肉表面拔一根猪毛，猪肉配送费用，观察其毛根的颜色。
健康猪的毛根应该是白净的，而病猪的毛根则会呈红色。

闻起来有臭味的不买

猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味，那也说明变质，不宜选购。

米猪肉的鉴别含大量囊虫的猪肉俗称“米猪肉”，又称“豆猪肉”。
米猪肉显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。
猪肉的鉴别看猪肉脂肪，一般含的猪肉肉色异常鲜艳，生猪吃“药”生长后，猪肉配送中心，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。
观察瘦肉的色泽，含有“”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，河东猪肉配送，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。

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